Crepes aux olives et au Thon

8 crepes salées
- 1 c s huile d'olive (J'ai utilisé de l'huile de tournesol)
- 3 oignons verts (moi j'ai utilise 2 petits oignons jaunes)
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 2 C S Basilic haché
- 24 olives noires denoyautées (pour moi c'etait des olives vertes)
- 200 gr de Thon a l'huile
- 1 C S de persil haché
- 50 gr de fromage rapé(Parmesan)
- sel et poivre (j'ai ajoute' un peu de curry)

Pate a crepes salées:

- 250 gr de farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 c c de sel
- 3 cs d'huile ou de beurre fondu froid
Fabrication de la pate a crepes:

- fouettez en omelette les oeufs entiers avec le sel
- Ajoutez en pluie la farine, puis travailler de facon a bien la melanger aux oeufs. Aidez vous en versant de temps en temps un filet de lait.
- Si le lait est versé trop vite vous aurez des grumeaux.
- Une fois toute la farine incorporée aditionnez l'huile, ou beurre fondu, vous obtenez une pate lisse formant un ruban. A ce moment la pate est prete, laissez reposer la pate une heure.

Pate a crepe rapide (au mixer) :

- Mettez tous les ingredients dans le bol du robot, mettez en marche pour obtenir une pate homogene, qui coule en ruban. la pate est prete pour la cuisson, il n'est pas necessaire de la laisser reposer.
- Faites cuire vos crepes sur feu moyen vif, une minute sur un cote' et 30 secondes sur l'autre.

Preparation des crepes aux olives et au Thon

- Faites chauffer l'huile dans une poele a feu vif.
- Faites revenir les oignons verts et l'ail hachés pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées, epepinees et le Basilic, bien melanger.
- Faites cuire 12 minutes a feu moyen.
- Incorporez les olives denoyautees, hachees, le Thon egoutté et emietté et le persil haché.
- Laissez mijoter une minute.
- Farcissez les crepes de la préparation, roulez les et dressez dans un plat allant au four.
- Parsemez de fromage.
- Enfournez dans un four prechauffé a 200 degrés, et faites cuire 8 minutes.
- Servez-les chaudes avec une bonne salade