Crêpes aux crevettes

Ingrédients Crêpes aux crevettes:

PÂTE À CRÊPES :
1/2 tasse (175 g) de farine
2 oeufs
1/4 c. à thé (1 g) de sel
1/4 tasse (65 ml) d'eau
1/4 tasse (315 ml) de lait

SAUCE AUX CREVETTES :

4 c. à table (60 g) de beurre
4 c. à table (30 g) de farine
1/2 tasse (375 ml) de lait
Tasse (200 g environ) de crevettes
1 c. à table (15 g) de beurre
2 c. à table (15 g) d'échalotes
Sel, poivre et thym (au goût)
Fromage râpé Mozzarella pour gratiner.
Préparation Crêpes aux crevettes:

1) Méthode pour les crêpes : Mélanger la farine, le sel et l'eau pour faire une pâte fluide et terminer avec le lait. Bien mélanger le tout.
2) Laisser reposer au froid environ 1 heure.
3) Cuire chaque crêpe des 2 côtés dans un peu d'huile.
4) Méthode pour la sauce : Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, délayer et cuire 2 à 3 minutes.
5) Verser le lait chaud en remuant progressivement.
6) Laisser cuire et assaisonner au goût.
7) Cuire les échalotes et les crevettes ensemble, puis les ajouter au mélange.
8) Garnir chaque crêpe de 1 à 2 cuillers de crevettes en sauce et rouler.
9) Placer dans un plat chaud, napper d'une cuiller de sauce, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four de 5 à 8 minutes.
10) On peut faire congeler le reste des crêpes cuites.