Crêpes aux Champignons et au Fromage

- Pour les crêpes
250 gramme de farine tamisée
2 oeufs entiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre )
1/2 litre de lait
une pincée de sel
- Sauce béchamel
25 gramme de beurre
2 cuillères à soupe de farine ( ou maïzena )
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade, de sel et de poivre
- Pour les champignons
200 gramme de champignon ( frais ou en boîte )
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson
50 gramme de fromage râpé
PREPARATION:
- Préchauffez le four à 180°
- Pour les crêpes
Versez la farine tamisée dans une terrine, mettez de l'huile, les 2 oeufs, le sel et le lait puis travaillez la pâte avec un fouet ou une cuillère ( la pâte doit être lisse et homogène ).
Huilez une poêle, la chauffez puis versez une louche de pâte à crêpe, cuire des 2 côtés.

Continuez ainsi jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.
- Pour la béchamel
Faîtes chauffez 25 gramme de beurre dans une casserole de taille moyenne, ajoutez la farine ( ou maïzena ), une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade , mélangez avec une cuillère et versez le lait en même temps.
La sauce doit être épaisse.
- Pour les champignons
Coupez un oignon finement, le faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Lavez et découper les champignons en fine lamelle, les jetez dans la poêle avec l'oignon, salez, poivrez et faires dorez 5 minutes à feu doux, puis ajoutez la béchamel et mélangez avec une cuillère à feu éteint.
* Prendre les crêpes, mettre à l'intérieur une cuillère à soupe de farce et soupoudrez de fromage râpé, puis enroulez les crêpes.
Les disposez dans un plat et enfournez 15 minutes, et c'est prêt.