Crêpes algériennes

Pour 6 personnes :
500 g de semouline
1 cuillère à soupe de levure déshydratée
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
750 ml d'eau ou d'un mélange eau/lait
1 petite cuillère à café de sel
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
1Diluer la levure et le sucre dans un peu d'eau afin que la levure "fermente".

2Dans un saladier, mélanger la semouline, la levure, le sel et ajouter progressivement l'eau.

3Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

4Laisser poser pendant 1 heure dans une pièce tiède. Recouvrir d'un linge propre pour protéger.

51 heure plus tard, bien mélanger la pâte et procéder à la cuisson dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

6Faire des petites crêpes (15 cm de diamètre) en versant la pâte et en formant des ronds à l'aide la louche. Laisser cuire sur une seule face jusqu'à ce que les trous apparaissent à la surface de la crêpe.