Crêpes à la chakchouka

- Temps de préparation : 01H00 - Temps de cuisson : 01H00 - Quantité : Pour 6 personnes Ingrédients 2 oeufs 125 g de farine 30 cl de lait entier 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol 1/2 sachet de levure chimique sel poivre 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 tomates 20 cl d'huile de tournesol sel Préparation Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans ungrand saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 mn. Préparez vos crêpes dans une crêpière anti-adhésive de 25 cm de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez le pédoncule des poivrons, placez-les dans le four sous le gril et laissez-les, tout en les retournant, jusqu'à ce que la peau ait gonflé et noirci. Pelez-les, épépinez-les et coupezles en lanières. Mondez les tomates et épépinez-les, puis coupez-les en petits dés. Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates et le sel. Recouvrez d'huile. Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure en remuant de temps en temps. Il ne doit plus y avoir d'huile à la surface. Laissez refroidir. Coupez les crêpes en forme de rectangle. Garnissez-en le milieu avec la chakchouka. Ramenez chacun des côtés vers le centre afin d'obtenir un petit paquet rectangulaire