Crème glacée caramel et vanille aux fraises Dessert

Ingrédients
3 barquettes de fraises fraîches
25 cl de Crème entière liquide
1 gousse de vanille
1/4 litre de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
20 g de sucre
4 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
Préparation
Mettez les fraises au congélateur en les séparant. Fouettez au batteur électrique la Crème entière liquide en y ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre afin qu'elle monte en chantilly. A réserver au frais. Faites chauffer le lait avec la vanille puis la laisser infuser 10 minutes dans le lait chaud. Ajouter la maïzena en mélangeant vivement au fouet. Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois. On obtient un mélange crémeux. Enlevez la gousse de vanille. Faites chauffer les morceaux de sucre et l'eau. Dès que la couleur du sucre devient légèrement dorée (caramel), le verser dans le mélange ci-dessus en remuant vivement au fouet. Laissez refroidir en remuant souvent : il ne doit pas y avoir de grumeaux. Incorporez ensuite la crème chantilly (réservée au frigo) à la crème caramélisée. Répartissez et disposez dans des petits verres les fraises glacées, versez doucement la crème sur le dessus des fruits. Décorer le dessus des verres de fruits glacés. Avant de servir, placez les verres au congélateur pendant une heure.