Crème glacée aux raisins secs

Ingrédients : 250 g de raisins secs 12 cl de jus d'oranges 2 feuilles de gélatine 4 ?ufs 250 g de sucre 10 cl d'eau 25 cl de crème fraîche 1 zeste d'orangePréparation : Couper les raisins secs en petits morceaux et faire macérer dans le jus d'orange avec le zeste d'orange. Faites un sirop avec 10 cl d'eau et le sucre en le laissant cuire environ 10 min. Fouetter les ?ufs puis ajouter le sirop bouillant en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les raisins secs. Laisser refroidir votre mélange. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 2 grandes cuillères d'eau et y faire fondre les feuilles de gélatine ramollie. Fouetter la crème fraîche en chantilly. Incorporer l'eau gélatinée aux ?ufs ainsi que la chantilly (les ?ufs doivent être froids). Verser la crème dans un moule chemisé de papier sulfurisé et mettre à glacer au frigo au minimum 4 heures.