Cr'me p'tissi're au citron

6 jaunes d??ufs, 100 g de sucre en poudre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 10 cl de jus de citronMettez les jaunes d??ufs et le sucre dans un saladier et fouettez vivement le m?langer jusqu?? ce qu?il blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le jus de citron. Saupoudrez la farine en surface puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En m?me temps, faites bouillir le lait dans une casserole. Versez doucement le lait bouillant sur le m?lange en remuant sans arr?t avec une cuill?re en bois pour obtenir une cr?me bien lisse. Versez la cr?me dans une casserole. Faites-la ?paissir en la chauffant ? feu tr?s doux jusqu?au premier bouillon tout en remuant sans cesse avec la cuill?re en bois. Retirez la casserole du feu aux premiers bouillons et versez la cr?me dans un saladier. Frottez-en la surface avec un morceau de beurre pour ?viter la formation d?une peau. Laissez refroidir.