COUSCOUSE CONSTANTINOIS

Ingredients (pour 4 personne)

1kg de viandes d’agneau (epaule ou quelque morceaux du

Collier ou gigot)preferer la viandes de mouton elle donne

Plus de gout.

1 gros oignons

4courgettes

4navet

4 pommes de terre

4 carottes

1 petite gousse d’ail

Poivres / sel / ras-hanout / piment fort

1kg de semoules de couscouse grain moyen.


En premier eplucher tous vos legumes rincer et les couper.

Dans une cocotte,mettre la viandes l’oignon est tous les legumes sauf les courgettes est les pd t les epices la tomates couvrire d’eau et mettre les pois chiches puis commencer a preparer votre couscouse metter le dans une cuvettes ou (gas3a) en bois comme chez nous. Le rincer avec suffisament d’eau ensuite l’egoutè en veillant a bien sortire l’eau puis rajouter deux cas d’huiles separer les grain avec les doigts et laisser secher.

Faire cuirent a la vapeur dans un couscoussier pendant 10min ensuite le remettre dans la cuvette ajouter une cac de sel est l’arroser avec un grand verre d’eau puis melanger avec les main (attentions ces chaud) laisser reposer 20min puis renouveler l’operation encore 2fois mais sans ajouter le sel est l’eau seulement( a la vapeur.) parceque la cuissons du couscous depend de la qualiter du grains.

Une fois la cuissons des grains terminer et que la semoule et fondante rajouter une cas de beurre est bien separer les grains

revenant a la sause lorsque les legume on cuit retirer les est rectifier lassaisonement est ajouter de l’eau si besion est laisser la viandes cuire

au moment de servirent mettre la semoule en premier puis les legumes tout au toure est la viandes puis arroser de boullions