Couscous Kabyle aux petits pois

Ingredients :



500 g de couscous fin

1 kg de petits pois

200 g de beurre

3 c. à s. d'huile d'olive Sel

Préparation :



1. Écossez les petits pois avec les doigts. Faites cuire les petits pois à la vapeur, environ 10 min.



2. Déposez le couscous dans un plat. Versez l'huile d'olive et un peu d'eau. Fraisez la graine avec les mains. Faites cuire le couscous à la vapeur 20 min.



3. Transvasez-le dans un plat et fraisez avec un verre d'eau. Salez. Faites cuire de nouveau à la vapeur 20 min. Déposez les petits pois dans la partie haute du couscoussier et recouvrez-les de semoule.



4. Faites cuire à la vapeur 20 min. Arrosez les graines de beurre clarifié. de nouveau. Dressez dans les assiettes le couscous Kabyle.