Couscous aux légumes

Ingrédients
1kg de couscous roulé.
100g de févettes.
3 aubergines.
3 carottes.
5 navets.
3 courgettes.
100g d'haricots verts fins.
100g d'haricots blancs frais.
1 tomate ou 1 cuillère de concentré.
1 coeur de chou.
Quelques pommes de terre.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
1 noix de graisse séchée ou de Qedid.*
2 piments secs.
5 gousses d’ail.
Poivre rouge. Sel.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 80 minutes
Préparations
Commencer par faire cuire la viande séchée avec l’huile, le sel, le poivre et l’oignon. Couvrir d’un ½ litre d’eau et laisser cuire à l’étuvée une trentaine de minutes. Après cuisson, ajouter la coriandre et l’ail pilés, les fèves et les navets coupés en gros dés. Laisser mijoter 20 minutes environ.

Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. Ajouter 1 litre d’eau chaude. Dès l'ébullition retirer du feu. Servir le couscous arrosé de sauce.
A Noter
Le couscous est meilleur cuit à la vapeur au dessus du bouillon.