Couscous aux cardons

Préparation:
il vous faut 500 gr de couscous
un peu d’huile pour le roulé
du beurre
pour la sauce
1 kg de viande
une poignée de pois chiches tremper la veille dans l’eau
250 gr de carottes meme plus selon le gout
quelques pommes de terre
1 botte de carde
1 gros oignons
1 tomates mure
1 c à s de smen ou beurre
un peu d’huile
paprika
1 cc de cannelle
poivre noir
sel
Préparation de la sauce :
-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois
ajouter le paprika la tomate râpée le sel le poivre les pois chiches et couvrez d’eau laisser cuire
préparer vos légumes :
éplucher les pommes de terre couper la en deux ou en 4 selon la grosseur
éplucher les carottes et couper en deux
préparez aussi les cardes et les faire cuire a part avec une tranche de citron pour enlever l’amertume
une fois que la viande est presque cuite ajouter les légumes ainsi que les cardes et laisser cuire
ajouter une petite c a c de tomate concentré pour que la sauce ne soit pas trop liquide
a part commencer a préparer le couscous :
laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn
une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)
ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo

mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire

au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier
verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer les grains )


laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau
remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu'a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois

une fois que tout est prêt servir dans un plat creux disposer les légumes la viande et le pois chiches arroser de sauce vous pouvez parsemer légèrement de cannelle et régalez vous