Couscous aux aubergines

Ingrédients

- 500 grs d'aubergines
- 300 grs de fèves trempés la veille
- 1 piment
- 1 tête d'ail
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 pincée de ras el hanout
- 1 tranche de viande salée
Préparation

Enlever la partie noire des fèves, laver et mettre dans la marmite, faire une dersa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout, verser sur les fèves; ajouter le paprika, huile, recouvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Eplucher les aubergines, laver et couper en quartiers, en long, les ajouter sur la préparation précédente, ajouter le ras el hanout. Continuer la cuisson environ 20 minutes. Entre-temps préparer le couscous, le passer à la vapeur au dessus des légumes pour qu'il puisse être aromatisé.