Couscous au poulet farci

Ingrédients
1kg de couscous roulé.
1 poulet.
1 oignon sec.
1 tomate.
Poivre noir. Cannelle.
150g de pois chiches.
Poivre rouge.
2dl d’huile soit 1 verre classique.
20g de beurre frais.
1dl de semoule moyenne légèrement grillée.
150g de raisins secs.
1 cuillère à café de Ras El Hanout.*
Coeur. Foie. Gésier de poulet.
1 oeuf.
Sel.
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 90 minutes
Préparations
Tout d’abord, préparer une farce avec la semoule, les raisins secs trempés et égouttés, le mélange d’épices, le foie, le gésier, le coeur du poulet hachés, du sel et l’oeuf. Ensuite, mélanger l’ensemble et en farcir le poulet. Le coudre et le faire dorer avec les oignons hachés, la tomate coupée en quartiers, le sel et le poivre.

Couvrir de 2 litres d’eau et porter à ébullition. Cuire le couscous à la vapeur au-dessus de la sauce. Joindre ensuite les pois chiches, le poivre rouge et laisser cuire une bonne heure à l’étuvée. Après cuisson, retirer les fils, la farce et couper le poulet en morceaux.

Servir le couscous arrosé de sauce et garni de farce et de morceaux de poulet.
A Noter
Si vous souhaiter préparé votre couscous, vous pouvez consulter le mode de préparation du couscous