Couscous au poisson

Ingrédients :

600g de semoule à couscous
1.200kg de merlu
150g de navets
150g de carottes
150g d'aubergines
150g de courgettes
150g de tomates
150g d'oignons
1 petit bouquet de coriandre
1 demi cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
100g de beurre
Sel, poivre

La Recette :

1] Mettre la semoule à couscous dans un récipient, versez 60cl d'eau tiède salée, mélangez.Détachez les grains avec une fourchette, laissez reposer 15 minutes.

2]Dans ce laps de temps, mettre 3l d'eau dans la marmite à couscous, ajoutez le safran, le piment doux, le sel et le poivre.

3] Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les courgettes coupées en tronçons.
Les aubergines coupées en cubes, les navets, les tomates, les oignons coupés en quartiers.
Ajoutez le poisson coupé en gros morceau et la coriandre hachée.

4] Mettre la semoule dans le panier du couscoussier, laissez cuire 30 minutes.Lorsque la semoule est cuite, la mettre dans un plat de service, incorporez le beurre coupé en petits morceaux.Faire un puits au centre de la semoule, y poser les légumes et le poisson.
Mettre le poisson à part dans une soupière.