Couscous au Lait et à la Courge sans Viande

Ingrédients :
500 gr de couscous ( de semoule d'orge pour moi )
2 càs de beurre
Eau
Sel
2 càs d'huile

Pour la sauce :
Eau
Un oignon
1 càs bien bombée de Smen ( beurre clarifié )
400 gr de Courge ( potimarron ou potiron )
Poivre noir
Lait : 75 cl

Préparation:
Rincer les grains de couscous à l'eau froide, les égoutter, puis les laisser gonfler 10-15mn.
Pendant ce temps, préparer les légumes pour la sauce; éplucher l'oignon et le découper en quatre et éplucher et découper la courge en gros quartiers, sans oublier d'ôter les graines et la partie filamenteuse du centre.
Incorporer l'huile aux grains de couscous pour éviter qu'ils ne forment de grosses mottes.

Faire bouillir 1L d'eau dans un couscoussier; saler, poivrer et y plonger les légumes ainsi que le smen.
Placer la partie supérieure du couscoussier et y faire cuire le couscous à la vapeur une première fois pendant une quinzaine de minutes.
Retirer le couscous, et dans une grande assiette creuse, séparer les petites mottes de grains à la main ou à la fourchette, arroser avec peu d'eau et laisser s'imbiber quelques minutes.


Vérifier le niveau de l'eau de cuisson avant de remettre le couscous à la vapeur une seconde fois, pour une quinzaine de minutes encore.
Placer le couscous cuit dans un grand plat et y incorporer le beurre; le réserver dans une grande assiette creuse et évasée.
Vérifier la cuisson des courges en y plantant un couteau; puis verser le lait dans la sauce et donner un bouillon pour que l'appareil épaississe.
Servir le couscous chaud accompagné de la cause au lait et aux courges.

Conseil:
Selon la qualité de couscous que vous utilisez, il se pourrait que la cuisson requiert un troisième passage à la vapeur.

Bonne réalisation et bonne dégustation.....