Couscous à la sauce piquante

Ingrédients:
- 1kg de couscous roulé.
- 1 poulet.
- Ou 1kg 500 d’épaule, de gigot ou de filet de mouton.
- 2 oignons secs.
- 2 tomates.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 20g de beurre.
- 500g de petits pois.
- 500g de petites courges.
- 250g de carottes.
- 250g de pommes de terre.
- 3 fonds d’artichauts.
- 250g de navets.
- Poivre rouge et noir. Sel.

Temps de préparation : 50 minutes Cuisson : 1 heure 15

Préparation :
En premier lieu, faire rissoler durant 5 minutes les morceaux de poulet ou de viande dans l’huile et le beurre, le sel, les oignons, et les tomates coupées en quartiers. Ajouter 1 litre ½ d’eau puis laisser cuire à l’étuvée. Après cuisson, retirer la viande et la conserver au chaud.

Ensuite, ajouter de l’eau à la sauce. Plonger les petits pois, les fonds d’artichauts et les navets coupés en long. Cuire le couscous à la vapeur au dessus de la sauce. A mi-cuisson des légumes, ajouter les pommes de terre coupées en quatre et les courgettes fendues à 2 cm. Servir le couscous, garni de légumes et de viande. Accompagner à volonté d’harissa.

A Noter :
Ce plat se prépare également sans viande.