Couscous à l'agneau rôti

Ingredients :

pour la graine de couscous:
800 g de semoule de couscous fine
6 cuill. à soupe d'huile
25 g de beurre, sel
pour la garniture:
1 rôti de 1,5 kg d'agneau (composé de selle et de gigot)
4 gousses d'ail
4 carottes moyennes
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 cuill. à café de ras el hanout
sel et poivre noir du moulin


Préparation de couscous à l'agneau rôti :

Pour préparer la recette de couscous à l'agneau rôti :


Préparez la semoule selon les indications en bas de la page.

Versez l'huile d'olive dans un bol dans lequel vous émiettez le brin de thym. Réservez. Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, pour ôter le germe, puis recoupez-les en deux. Pratiquez des incisions dans la peau du rôti et enfoncez-y les éclats d'ail.

Versez trois bols d'eau dans une marmite, incorporez le ras el hanout, le poivre et le sel. Ajoutez les carottes, puis le gigot ; laissez cuire
20 minutes à couvert sur feu moyen.

Retirez délicatement le gigot. Continuez la cuisson des légumes encore 10 minutes. Badigeonnez le rôti d'huile aromatisée au thym et posez-le dans un plat. Enfournez la viande pendant 30 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Présentez le couscous dans un grand plat. Décorez de carottes. Découpez le rôti d'agneau dans un joli plat de service, Servez la sauce et la viande à part.