Couronnes aux pistaches

Ingrédients pour pâte
· 3 mesures de farine (les 3 mesures pèsent 750 g environ)
· 1 mesure de smen fondu
· 1 pincée de sel
· 5 C. a soupe de sucre glace
· 1 C. a café d’extrait de vanille
· 1 verre a thé d’eau de fleur d’orange
· Eau nécessaire




Ingrédients pour farce
· 2 mesure d’amandes émondés et moulues (les 2 mesures pèsent 300 g environ)
· 1 mesure de sucre glace
· 3C. a soupe de smen fondu
· 1C. a café d’extrait de vanille
· Eau de fleur d’orange nécessaire
· Pistache «effilées ou concassées




Préparation

1. Tamiser la farine. Le sel. Le sucre glace. L‘extrait de vanille. Ajouter le smen fondu et refroidi. Sabler entre les mains. Mouiller avec l‘eau de fleur d'oranger et l‘eau nécessaire jusqu’à obtention d‘une pâte assez molle. lisse et maniable

2. Former des boulettes de la grosseur d'une petite mandarine. Disposer sur un plat légèrement fariné. Couvrir de papier alimentaire et réserver.

3. Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés jusqu‘à obtenir une farce homogène.

4. Façonner de petits boudins. Disposer sur un plat légèrement saupoudré de sucre glace. Couvrir de papier alimentaire.

5. Sur un plan de travail, abaisser la boule de pâte sur une épaisseur de 3 mm en lui donnant la forme d‘un rectangle de 13 cm de long sur 7 cm de large.

6. Disposer le boudin de farce sur le bord du rectangle. Le rouler autour du boudin en appuyant légèrement. Joindre les deux bouts. Élargir un bout y introduire l‘autre à l’intérieur.

7. Réserver 03 boules de pâte.

8. Abaisser les boules de pâte sur une épaisseur de 3 mm, et à l‘aide d‘un découpoir. découper de petits cercles de 3 cm de diamètres qui servent de socle. les coller avec le blanc d'œuf à la base de la couronne.

9. Enfourner au four moyen et faire cuire les couronnes. Elles doivent être dorées.

10. Après cuisson. Tremper dans du miel aromatisé d'eau de fleur d’oranger.

11. Faire égoutter puis décorer le centre de chaque gâteau avec les pistaches concassées ou effilées. Arroser de quelques cuillères à café de miel tiède.


Remarque:
Pour que vos gâteaux soient imprégnés de miel, ils doivent être tièdes.