Courgettes frites

Pour 4 personnes :

2 courgettes
2 tomates
1 oeuf
farine
1 morceau de parmesan
huile d’olive
noix de muscade
sel, poivre


Préparation

1 Laver les courgettes. Les couper en rondelles d'un 1/2 cm. Battre les oeufs entiers dans une assiette creuse, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Mettre la farine dans une autre assiette creuse. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Tremper les rondelles de courgettes dans l'oeuf de chaque côté puis faire la même chose dans la farine puis les mettre à frire dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés des rondelles soient bien dorés et les faire égoutter sur du papier absorbant.

2 Accompagner avec des tomates coupées en dés, de l’huile d’olive et du parmesan en copeaux. Déguster chaud ou froid.