Courgettes farcies

Ingrédients :
-1 kg d'epaule de mouton
- 1.5 kg de courgette
-1 oignon
-1 oeuf
-1 poignée de pois chiches
-1 c. à café de sel
-1 c. à soupe de beurre
-0.25 c. à caféde poivre noir
-0.25 c. à café de cannelle
-0.5 bouquet de persil :

Pour la farce :
-500 g Viande hâchée
-1 oignon
-1 tasse de Riz (petite)
-1 c. à café de beurre
-1 bouquet de persil
-0.5 c. à café de sel
-0.25 c. à café de cannelle
-0.25 c. à café de poivre noir

Préparation :
La veille, faites tremper les pois chiches.
Coupez la viande en morceaux, râpez la moitié d’un oignon dessus.
Assaisonnez de beurre, de cannelle, de sel, de poivre.
Couvrez d'un demi-verre d'eau, faites revenir 10 min, ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 30 min dans la cocotte.
Préparez la farce :
mettez les viandes hachées dans un récipient, râpez dessus l'oignon restant et le persil. Assaisonnez de beurre, sel, poivre noir et de cannelle, ajoutez le riz. Malaxez bien le tout. Lavez les courgettes, coupez-les en grosses rondelles et creusez-les.
Remplissez chaque rondelle de courgette de cette farce.
Disposez-les sur le mélange mouton/oignon et continuez la cuisson à petit feu.
Mélangez œuf, persil ciselé et jus de citron. Quand tout est cuit à point, ajoutez au mélange oeuf/persil 4 c. à soupe de sauce de cuisson. Versez ce mélange sur la surface et inclinez le récipient dans tous les sens pour bien enrober le tout. Eteignez aussitôt.
Vous pouvez accompagner de sauce tomate pour la touche de couleur.