Courgettes de Blida

Ingrédients :
- 1kg de courgettes blanches.
- 1 Qedid.* trempé la veille.
- 1 noix de graisse salée.
- 1 tête d’ail.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 6 piments verts.
- 3 oeufs.
- Poivre noir.
- Sel.

Préparation :
Faire cuire une trentaine de minutes le qedid coupé en dés et recouvert d’eau.
Ajouter l’ail pilé, la noix de graisse, le verre d’huile ainsi que deux verres d’eau puis laisser cuire. Ensuite, ajouter les courgettes coupées en gros dés et laisser cuire doucement 15 minutes environ.
Couvrir les courgettes de piments grillés et continuer la cuisson 20 minutes encore à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir les légumes avec les oeufs battus.

Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure