Courgettes aux oignons vinaigrés

Ingredients :

500g de courgettes tendres.
250g d’oignons secs.
1 cuillère à soupe de vinaigre.
Poivre.
De l'huile pour friture.
Sel.

Préparation :

Faire frire les courgettes salées et poivrées, coupées en rondelles.
Ensuite, cuire à l’étuvée les oignons coupés en fines rondelles et recouverts d’½ verre d’huile. Saler et poivrer.
Verser le vinaigre sur les oignons cuits et en recouvrir les courgettes, saupoudrer de persil haché (facultatif).