Courgettes à la menthe

Ingredients :

3 courgettes
4 cuillères d'huile d'olive
1 petite botte de menthe
2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :

Laissez cuire les courgettes émincées dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes.

Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faîtes sauter les courgettes et laissez-les colorer légèrement.
Réservez.

Une fois qu'elles sont froides, mettez-les dans un bol avec le vinaigre balsamique, une botte de menthe grossièrement hachée et un peu d’huile d’olive.

Servez les courgettes à la menthe bien fraîches.