Coulis de tomates

Ingrédients:
1 kg de tomates bien mûres
Un filet d'huile
2 gousses d'ail
1 branche de basilic
Poivre
Sel

Préparation:
Faites tremper les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante et enlevez la peau. Coupez-les en quatre.
Huilez une casserole déposez les tomates et laissez étuver sur feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez, ajoutez l'ail et le basilic. Poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'excès de jus
Versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.