Consomme de pigeon

Ingrédients
3 pigeons
150g de lentilles blondes
100g de riz ou de vermicelles fins
6cl d’huile soit 3 cuillères à soupe
20g de beurre ou de Smen.*
1 oignon sec ou 2 oignons verts
1 citron
Cannelle
Persil
Poivre noir
Sel.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 55
Préparations
Vider, flamber et laver les pigeons, puis les couper en 4 et les dorer dans l’huile, le beurre ou le smen avec l’oignon haché, le sel, le poivre ainsi que la cannelle.

Recouvrir d’eau. Verser les lentilles et laisser cuire ¾ d’heure. Après cuisson, rajouter de l’eau si nécessaire, ensuite, verser en pluie le riz ou les vermicelles.

Laisser bouillir, saupoudrer de persil haché et servir arrosé d’un jus de citron.