Consommation Et Production Du Lait En Algérie : éléments De Bilan Et Perspectives

La libéralisation récente du commerce extérieur et la signature, sans doute prochaine, d'un accord de libre échange entre l'Algérie et l'Union Européenne interpellent les décideurs économiques algériens quant aux politiques en matière de production, de consommation et de commerce extérieur des produits agricoles et alimentaires, en particulier les produits de base. Si la régulation par le marché est désormais un fait acquis et admis par les décideurs, il n'en reste pas moins que ces derniers doivent intervenir sur les grands équilibres économiques et sur l'évolution des structures par des politiques d'incitation appropriées. La conception de ces politiques passe par une critique des politiques antérieures et actuelles et par la clarification des différents choix possibles. C'est ce qu'on se propose de faire dans ce papier à propos du produit alimentaire de base qu'est le lait.