Consommation

La sardine, actuellement en vente, présente un aspect flasque en raison des techniques de pêche.Tout comme la campagne labours semailles se prépare par les autorités en charge de l'agriculture afin de lui assurer les atouts de la réussite, il en est de même dans le monde de la pêche concernant celle de la sardine, une campagne dont le début s'annonce avec celui du mois de mai. Ainsi, la direction de la Pêche et ses différents partenaires ont fait l'état des lieux en matière de moyens nécessaires sur les deux ports de Béni-Saf et de Bouzedjar.Il semblerait, selon le responsable en chef de la pêche, que Témouchent compte parmi les wilayas les mieux loties pour faire face à la campagne. Sur la question de savoir pourquoi le prix de la sardine a chuté ces tous derniers jours, et si cela serait en relation avec le mot d'ordre de boycott par les consommateurs, notre interlocuteur ne peut se prononcer. Mais sur le fait que la sardine, actuellement en vente, présente un aspect flasque, il l'explique en raison des techniques de pêche.En général, la sardine rapportée par les sardiniers présente un plus avenant aspect lorsqu'elle a été capturée tardivement dans la nuit. Elle est raide et lustré. Mais, pêchée tôt dans la nuit, elle arrive le matin moins fraîche parce que les sardiniers n'emportent pas de la glace pilée pour la saupoudrer et la conserver. Par contre, la sardine pêchée par les chalutiers est celle qui souffre de la technique de pêche pratiquée par ces embarcations.En effet, le filet qu'elles utilisent et la façon dont elles le traînent, capture toutes sortes de poissons contrairement à la senne des sardiniers spécialisée dans la sardine. A cet égard, tout banc de sardines repéré est ramené à la surface par la puissante lumière d'une lampe, la sardine ayant cette particularité d'être attirée par la lumière. Pendant ce temps une barque l'encercle avec le filet pour le refermer sur lui. Dans le cas du chalut, l'entassement des poissons fait que ceux qui ont la peau la plus fragile sont martyrisés par ceux fournis en piquants. Et comme, cette pêche n'est livrée qu'en début d'après, pas comme pour les sardiniers tôt le matin, malgré le saupoudrage par la glace, la sardine aura trop souffert.