Confiture orange pamplemousse

Ingrédients:
6 oranges
2 pamplemousses
2 citrons
Sucre équivalent au poids obtenu de pulpe des fruits
2 dl d’eau par kilo de sucre
1 nouet en mousseline

Préparation:
Lavez les agrumes et pelez-les à vif. Otez les peaux blanches, en veillant à récupérer le jus qui aura coulé. Recueillez également les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline Découpez la pulpe des fruits en petits morceaux. Ajoutez-y le jus des citrons. Pesez le tout et mesurez le même poids de sucre. Mettez le sucre dans une grande bassine et ajoutez 2 dl d’eau par kilo de sucre. Faites dissoudre le sucre dans l’eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Laissez cuire pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez les morceaux de pulpe ainsi que le nouet de mousseline renfermant les pépins. Poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, tout en en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson de la confiture, en y plongeant l’écumoire. Lorsque vous retirez l’écumoire, les gouttelettes doivent se figer ou couler "à regrets". Retirer la confiture du feu et écumez à l’aide d’une cuillère en métal. Retirez le nouet de mousseline renfermant les pépins Déposez la confiture dans des pots chauds, stérilisés et bien secs. Remplissez les pots jusqu’à 1,2 cm du bord.