Confiture de patates douces

Ingrédients:
1 kg 250 de patates douces très petites
5 bâtons de cannelle
10 clous de girofle
jus d’un citron
750 kg de sucre
1 verre d’eau

Préparation:

Epluchez et lavez les patates douces. Dans une cocotte assez profonde, faites fondre le sucre et un verre d’eau. Une fois le sucre fondu, ajoutez les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les patates douces. Faites cuire pendant quelques minutes à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu moyen-doux.
Vérifiez la cuisson de la confiture. Lorsque le sirop est à point et a une couleur miel, ajoutez-y le jus de citron. Retirez la confiture du feu. Laissez refroidir et disposez-la dans un bocal en verre à garder dans le réfrigérateur.