Confiture de lait

Ingrédients

Pour 3 à 4 pots:

1 litre de lait

500 g de sucre

1 gousse de vanille

1 boite de lait concentré sucré peut remplacer le lait le sucre

Préparation
:
Il suffit de la plonger encore fermée dans une cocotteminute remplie au tiers d'eau et laisser cuire 1 h après "chuchotement de la soupape"

Méthode classique:

Verser le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre dans un casserole

Porter très doucement à ébullition, en remuant sans arrêt

Baisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pendant 2 h en remuant de temps en temps

A bout de ces 2 heures, la confiture doit avoir épaissi Remuer alors sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel avec une couleur caramel

Verser alors dans des pots et garder au frais une semaine avant de déguster à la cuillère