Confiture de kumquats

Ingrédients:
1 kg de kumquats ( tchouina )
800 g de sucre cristallisé
jus d’un citron
Préparation:
Lavez et égouttez les kumquats ( tchouina ) et piquez-les avec une aiguille sur toute la surface. Mettez le sucre cristallisé dans une casserole et mouillez d’eau, juste à couvert. Portez sur un feu vif, en écumant. Dès que le sirop commence à faire des bulles, plongez les fruits et le jus de citron. La confiture est cuite lorsque le sirop tombe en larges gouttes.
Enlevez du feu, laissez refroidir et mettez en pots.
Remarque :
Vous pouvez cuire les kumquats (tchouina), une première fois dans une eau bouillante ou à la vapeur. Egouttez et faites cuire à nouveau avec le même volume de sucre cuit en sirop.