Confiture de fraises

Ingrédients:
1,5 kg de fraises
1,2 kg de sucre cristallisé
1 citron

Préparation:

Utilisez des fraises bien saines et parfumées. Lavez et équeutez les fraises, en les passant sous l’eau courante. Mettez-les dans une bassine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer toute une nuit au frais. Le lendemain, faites cuire le sirop avec un jus de citron jusqu’à épaississement. Ajoutez les fruits et laissez mijoter en écumant jusqu’à ce que la confiture nappe le dos de la cuillère. Mettez la confiture dans des pots bien séchés et fermez hermétiquement.