Confiture de fraises

Ingrédients:
1 kg de Fraises très mûres
1 kg de sucre
1 citron
Bassine à confiture en cuivre
Etape(s) de préparation

Choisissez des fraises bien mûres. Mettez-les dans une passoire. Plongez-les dans de l'eau fraîche, pour les laver. Egouttez- les à fond.
Équeutez-les. Si elles sont très grosses, partagez-les en deux. Faites-les macérer pendant toute une nuit dans le sucre.
Versez le contenu de la terrine dans la bassine avec le jus de citron. Faites-les bouillir puis écumez-les pour avoir une belle couleur de confiture.
Retirez la bassine du feu, puis laissez refroidir.
Remplir les pots petit à petit, en ne les remplissant pas trop vite, pour que les fraises ne remontent pas à la surface.
Laisser le moins d'espace possible entre le couvercle et la confiture : moins il y aura d'air dans le pot et mieux elles résisteront.
Remarque(s):

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn