Confiture de figues

Ingrédients

Recette de Corse

Pour 4 pots :

1,5 kg de figues (vertes si possible)

600 g sucre semoule

1 gousse de vanille


Préparation:

Laver les figues à l'eau froide, les égoutter et les essuyer

Les piquer en plusieurs endroits avec une aiguille

Les mettre dans une grande casserole à fond épais ou une bassine à confiture et ajouter le sucre en le saupoudrant régulièrement sur tous les fruits

Ajouter dans la casserole la gousse de vanille fendue, puis coupée en tronçons

Verser 1 verre d'eau si nécessaire

Porter à ébullition, puis écumer

Régler sur feu très doux et laisser cuire tout doucement 2 h 30 à 3 h en écumant de temps en temps

Egoutter les figues et les mettre dans des pots de confiture ébouillantés

Verser le sirop par dessus et laisser refroidir