Confiture de figues

Ingrédients:
1 kg de figues blanches
1 kg de sucre en poudre
Préparation:

Choisissez des figues bien mûres et fermes. Lavez-les à l'eau froide et essuyez-les, après les avoir égouttées. Piquez-les en plusieurs endroits avec une aiguille.

Dans une marmite mettez le quart du sucre. Disposez dessus les figues entières, en les enrobant au fur et à mesure de sucre, puis couvrez le tout du sucre restant. Laissez macérer au frais pendant tout une nuit.
Mouillez le tout d’eau, de façon à couvrire les figues. Posez sur le feu et laissez cuire lentement, sans remuer. Ecumez de temps en temps.

Lorsque le sirop "perle", retirez du feu et laissez tiédir. Disposez les figues, une à une, dans des pots en veillant à ne pas les tasser Versez dessus le sirop restant. Laissez refroidir et fermez hermétiquement.