Confiture de cerises

Ingrédients:
1 mesure de cerises
1/2 mesure de sucre cristallisé

Etape(s) de préparation :
Lavez les citrons à grande eau en les frottant bien. Coupez en quatre chaque citron, en pratiquant des incisions sur les 3/4 de chaque citron, de façon à ce que les morceaux restent tenus ensemble par le bas. Ouvrez les citrons et salez généreusement l'intérieur. Placez, au fur et à mesure, dans un bocal stérilisé. Posez dessus un poids.
Après 2 ou 3 jours, les citrons auront rendu leur jus et ils doivent y baigner entièrement. Les citrons se conservent plusieurs mois dans ce jus.. Si le jus ne s'avère pas suffisant pour la quantité de citrons, complétez par de l'eau bouillie et refroidie.
Les citrons pourront être utilisés un mois après. Il convient de les rincer à l'eau claire, avant de les utilisés. Les citrons confits sont utilisés dans la préparation de plusieurs plats, tels que le poulet à la coriandre..