Confiture d'oranges

Ingrédients

6 oranges
2 citrons (qui sont utilisés pour la macération et la cuisson à l'eau pour le goût)
2 l eau
3 kg sucre

Préparation

Laver et brosser les oranges puis les essuyer soigneusement

A l'aide d'un couteau effilé, couper les fruits nettoyés en lamelles,le plus fin possible

Recueillir les pépins et les membranes puis les mettre à tremper dans 1/2 l d'eau froide

Mettre les tranches de fruits dans 1 l 1/2 d'eau et laisser macérer 24 h

Le lendemain nouer les pépins dans une mousseline

Dans une bassine à confiture, mettre l'eau où membranes et pépins ont trempé, les fruits et le nouet de pépins et faire bouillir doucement pendant 1h 30. Le volume doit diminuer de moitié

Ajouter le sucre, remuer, faire reprendre l'ébullition et laisser cuire environ 20 mn. (Une goutte de confiture versée sur une assiette froide se fige: la confiture est cuite)

Mettre en pots immédiatement, laisser refroidir et couvrir