Confit de poivrons rouges

Pour 1 bocal d'un litre : 2 kg de poivrons rouges, huile, sel
Faire griller les poivrons sur la gazinière (ou encore mieux au barbecue… puis les nettoyer (enlever la peau noire). Les laisser dégorger, avec du gros sel, toute une nuit dans une passoire. Le lendemain, essuyer les poivrons, puis les faire sécher au four environ 30 minutes. Faire revenir légèrement les poivrons dans un peu d'huile, à feu doux, puis les ranger dans le bocal (avec l'huile de cuisson). Saler et recouvrir les poivrons d'huile. Fermer hermétiquement le bocal.