Comment sauver une confiture maison '

On peut avoir quelques problèmes avec une confiture : fermentation, cristallisation ou trop liquide. Voici quelques conseils pour la sauver.
*Si elle a moisi, ce n'est pas grave. Enlevez la pellicule de moisissure, vous pouvez alors consommez votre confiture dans les jours qui suivent ou encore mieux la faire recuire. L'origine de ces moisissures peut être un pot pas propre, une fermeture tardive après mise en pot ou rangement dans un endroit humide.
*Si votre confiture à cristallisé, il faut la faire recuire en ajoutant un jus de citron. Consommez immédiatement. Trop de sucre, une cuisson trop longue ou des fruits qui manquent d'acidité peuvent être une cause de la cristallisation.
*Si votre confiture est trop liquide, faite-la recuire en y ajoutant de la gelée de pommes. La pectine est une substance contenue en plus ou moins grande quantité dans les fruits. En présence du sucre et sous l'action de la chaleur, elle gélifie.
*Contrairement à certaines idées reçues, la confiture ne se bonifie pas avec le temps. Bien que pouvant être consommée pendant plusieurs années, elle perdra couleur et saveur. Il est donc préférable de la consommer dans les douze mois qui suivent sa fabrication.
*Pour ne pas que la confiture moisisse, il faut que vous versiez un bouchon d'alcool à 90° une fois quelle est en pot et que vous l'enflammiez quelques minutes. On peut ainsi la garder très longtemps sans problème.