Algérie

Comment faire sans viande, sans 'ufs et sans poisson



Petits pois : 5 g de protéines et 71 calories aux 100 gOutre leur teneur en protéines, ils sont également riches en fibres, très peu gras et apportent de nombreux minéraux (fer, zinc, acide folique).
Haricots : 8 g de protéines et 95 calories aux 100 g
Ils existent en de nombreuses variétés : rouge, blanc, flageolet, etc. Pratiquement dénués de lipides, ils peuvent même servir à faire des galettes ou des steaks végétariens, un peu sur le modèle du falafel.
Attention ! Les haricots verts, eux, sont dans une catégorie à part : bien plus riches en fibres (présentes en majorité dans la cosse), ils sont beaucoup moins protéinés, et moins caloriques, bien sûr (1,8 g de protéines et 31 calories aux 100 g).


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