Cigares feuilleté en sauce

Ingrédients
500g de gigot de mouton
250g d’oignons
500g de viande hachée
20g de beurre ou de Smen.*
10cl d’huile
Poivre noir
4 oeufs
100g d’amandes
Cannelle
12 feuilles de Dioul*
Sel.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préparations
Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile, le beurre, l’oignon haché, le sel, le poivre et la cannelle puis couvrir d’eau. Ajouter les amandes et laisser cuire.

D’autre part, faire rissoler la viande hachée avec les oignons coupés finement en rondelles, le sel, le poivre ainsi que la cannelle. Laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Garder la préparation sous surveillance.

Battre les oeufs en omelette avec le sel, le poivre et faire cuire. Mélanger au hachis. Disposer au milieu de chaque feuille de pâte une cuillère de farce et plier de façon à obtenir une forme de cigare et les faire dorer dans une friture d’huile chaude. Égoutter. Servir à part les cigares et la sauce.