Chtitha el ham

La Chtitha El Ham est en réalité une sorte de ragoût de viande aux origines algériennes. Ce plat mijoté, simple et savoureux est traditionnellement servi lors de la fête de l'Aïd. Elle peut se réaliser avec des abats de mouton, mais cette recette propose de travailler l'agneau, pour un plat savoureux et plus convivial !

INGRÉDIENTS
600 grammes de viande d'agneau
100 grammes de pois chiches
1 grosse tomate bien mûre
5 gousses d'ail
5cl d'huile neutre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
Sel
Poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
La veille, trempez les pois chiches dans l'eau afin de les réhydrater. Le jour de la recette, égouttez-les et réservez.

ÉTAPE 2
COupez l'agneau en gros morceaux.

ÉTAPE 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et saisir les morceaux de viande sur tous les côtés. Une fois bien colorés, ajoutez l'ail préalablement pelé et écrasé.

ÉTAPE 4
Ajoutez également la tomate coupée en gros dés ainsi que le concentré de tomates et les épices. Salez et poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 5
Ajoutez les pois chiches.Recouvrez le tout d'eau bouillante.

ÉTAPE 6
Faites cuire durant 40 minutes jusqu'à ce que la viande d'agneau soit bien fondante pour obtenir un délicieux chtitha el ham.

ÉTAPE 7
La sauce doit avoir également bien réduit et doit être nappante.

ÉTAPE 8
Servez avec du persil plat fraîchement ciselé !