Chtitha djedj

1poulet
1 petite tête d'ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cumin
1 cuill à soupe deconcentré de tomate tomate
1 cuillère à café de poivre rouge
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel




Videz et flambez le poulet. puis coupez-le en morceaux. Bien le laver.

Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte .

Préparez une dersa en pilant ensemble le piment rouge trempé, l'ail, le cumin, le poivre rouge, le poivre noir et le sel.

Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet.

Ajoutez et l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu

Ajoutez ensuite le concenté de tomate.

Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire.

Dès ébullition, plongez les pois chiches( précuites)

Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson complète des pois chiches et du poulet (il faut que la sauce soit épaisse et piquante)