Chtitha abats de poulet

La chtitha aux abats de poulet est une recette traditionnelle algéroise. Appelée également kebda mchermla, ce sont simplement des foies de volaille en sauce, que l'on peut accompagner de légumes ou d'une bonne assiette de pâte ! Selon les variantes, on y trouve également les coeurs de volaille ou les panses. Traditionnellement, le chtitha se fait avec les abats du mouton lors de la fête de l’Aïd. Cette version au poulet est plus économique et plus légère, et peut se faire simplement pour changer des repas quotidiens ! Voici la recette de chtitha aux abats de poulet.

INGRÉDIENTS
500 grammes d'abats de poulet
1 grosse tomate bien mûre
5 gousses d'ail
5cl d'huile neutre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
Sel
Poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Dans une casserole haute, faites chauffer l'huile. Ajoutez les abats de poulet, salez et poivrez selon votre goût.

ÉTAPE 2
Faites revenir à feu vif en remuant continuellement pour éviter que les abats n'accrochent. Il faut qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

ÉTAPE 3
Préparez la sauce de votre chtitha aux abats de poulet: pelez l'ail et écrasez-le à l'aide d'un gros couteau sur votre plan de travail.

ÉTAPE 4
Dans un saladier, mélangez 1 verre d'eau avec le concentré de tomates, le cumin, le piment doux, une pincée de sel et de poivre.

ÉTAPE 5
Ajoutez l'ail.

ÉTAPE 6
Râpez la tomate et ajoutez-la à la préparation de chtitha aux abats de poulet.

ÉTAPE 7
Versez le tout sur la viande en train de dorer. Laissez mijoter votre chtitha aux abats de poulet à feu moyen fort durant 15 minutes.

ÉTAPE 8
La sauce de votre chtitha aux abats de poulet doit s'épaissir et réduire. Servez aussitôt votre chtitha aux abats de poulet !