Choux fleur à la viande

Ingrédients:

500 g de viande d’agneau/bœuf ou poulet
1 chou-fleur
1 poignée de pois chiche
1 oignon
3 œufs
Farine (facultatif)
½ botte de persil
Sel et poivre selon le goût
1 citron
Huile pour la friture

Instructions de Préparation:

La sauce : dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile les morceaux de viande. Ajouter l’oignon haché. Saler, poivrer et ajouter les pois chiche. Mouiller avec de l’eau et laisser cuire.

Le chou-fleur : ôter le pied et les feuilles du chou-fleur. Séparer le chou-fleur en petits bouquets et les laver. Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Egoutter.
Dans un petit bol, battre les œufs. Incorporer deux cuillères à soupe de persil haché, sel et poivre. Plonger les bouquets de chou-fleur dans le mélanger d’œufs puis dans la farine. Les faire dorer dans de l’huile chaude.

Une fois la viande cuite et la sauce un peu réduite, ajouter les morceaux de chou-fleur et laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de persil haché et décorer de quartiers de citron.