Chouquettes

(Pour 45 chouquettes) : 1/4 litre d'eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1 c. ? s. rase de sucre, 1/2 c. ? c. de sel, 1/2 c. ? c. de levure, 1 sachet de sucre vanill?, 3 gros ?ufs, sucre perl?Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter ? ?bullition. Lorsque le m?lange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure. Remuer avec une cuill?re en bois jusqu'? ce que la p?te se d?colle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir l?g?rement. Ajouter le sucre, puis le premier ?uf et m?langer jusqu'? absorption compl?te de celui-ci par la p?te. Recommencer avec les 2 autres ?ufs. (Cette op?ration peut se faire au batteur ?lectrique). D?poser sur une plaque beurr?e ou recouverte de papier sulfuris? des cuill?res ? caf? de p?te en les espa?ant (2 plaques pour cette quantit?). Ajouter des grains de sucre perl? sur chaque chou en les enfon?ant l?g?rement dans la p?te. Mettre ? cuire dans le four pr?chauff? ? 210? th 7 pendant 15 ? 20 mn.