Chou-fleur, un aliment fortifiant Légumes de saison

Le chou-fleur fait partie des légumes frais les mieux pourvus en fibres et en vitamine C qui contribuent à faire de cet aliment un légume particulièrement intéressant.
Le chou-fleur fait partie des légumes frais les mieux pourvus en fibres et en vitamine C qui contribuent à faire de cet aliment un légume particulièrement intéressant.
Vertus du chou-fleur :
Les spécialistes de santé et d'alimentation affirment que le chou fournit des fibres très efficaces sur le transit intestinal ; il est plus actif dans la lutte contre la constipation. Il apporte aussi à l'organisme les vitamines B9 dont il a besoin pour le renouvellement des cellules. En outre, le chou-fleur reste encore une bonne source de vitamine C : il en contient à l'état frais autant que l'orange. Une portion de 200 g de chou cuit couvre la totalité des besoins en cette vitamine, à condition de le blanchir à l'eau bouillante et de ne pas le cuire trop longtemps. Les fibres et la vitamine C, présentes dans le chou-fleur à des taux élevés, sont aussi des substances dotées de propriétés «anti-cancer».
trucs et astuces avant
de déguster le chou-fleur
Un peu de lait lors de la cuisson est encore plus efficace, ou une mince pellicule d'huile à la surface de l'eau de cuisson neutralisera toute odeur désagréable. On peut ajouter aussi une pincée de graines de cumin ou de fenouil.
Ne faites pas cuire le chou trop longtemps (légèrement croquant), il est plus digeste et son odeur est moins forte. 15 minutes seulement dans l'eau bouillante, à peine plus de 5 minutes à la vapeur.
Avant de consommer le chou, rincez-le et séparez les bouquets et si vous souhaitez le cuire entier, entaillez le trognon en croix, la cuisson sera ainsi uniformisée.
En plus que le chou se déguste cuisiné de différentes façons selon ses envies, ses feuilles qui l'enveloppent se consomment en soupe et en potage, à condition de choisir les plus petites qui sont plus tendres.
Avant de conserver le chou-fleur, laver et diviser-le en petits bouquets, puis les faire blanchir en les trempant 3 min dans l'eau bouillante salée et citronnée, puis les égoutter et les placer dans une boîte hermétique, et congeler.
Vertus du chou-fleur :
Les spécialistes de santé et d'alimentation affirment que le chou fournit des fibres très efficaces sur le transit intestinal ; il est plus actif dans la lutte contre la constipation. Il apporte aussi à l'organisme les vitamines B9 dont il a besoin pour le renouvellement des cellules. En outre, le chou-fleur reste encore une bonne source de vitamine C : il en contient à l'état frais autant que l'orange. Une portion de 200 g de chou cuit couvre la totalité des besoins en cette vitamine, à condition de le blanchir à l'eau bouillante et de ne pas le cuire trop longtemps. Les fibres et la vitamine C, présentes dans le chou-fleur à des taux élevés, sont aussi des substances dotées de propriétés «anti-cancer».
trucs et astuces avant
de déguster le chou-fleur
Un peu de lait lors de la cuisson est encore plus efficace, ou une mince pellicule d'huile à la surface de l'eau de cuisson neutralisera toute odeur désagréable. On peut ajouter aussi une pincée de graines de cumin ou de fenouil.
Ne faites pas cuire le chou trop longtemps (légèrement croquant), il est plus digeste et son odeur est moins forte. 15 minutes seulement dans l'eau bouillante, à peine plus de 5 minutes à la vapeur.
Avant de consommer le chou, rincez-le et séparez les bouquets et si vous souhaitez le cuire entier, entaillez le trognon en croix, la cuisson sera ainsi uniformisée.
En plus que le chou se déguste cuisiné de différentes façons selon ses envies, ses feuilles qui l'enveloppent se consomment en soupe et en potage, à condition de choisir les plus petites qui sont plus tendres.
Avant de conserver le chou-fleur, laver et diviser-le en petits bouquets, puis les faire blanchir en les trempant 3 min dans l'eau bouillante salée et citronnée, puis les égoutter et les placer dans une boîte hermétique, et congeler.