Chorba homous

Préparation : 15 mn
Cuisson : 120 mn

Ingrédients

500 g de pois chiche mis à tremper la veille,
3 cuillerées à soupe d'huile,
du sel, du poivre,
4 gousses d'ail,
une cuillerée à café de cumin,
une cuillerée à soupe d'harissa,
une cuillerée à café de poivre rouge.

Préparation

Triez les pois chiche la veille, lavez-les à grande eau et mettez-les à tremper dans un saladier en les couvrant d'eau, ajoutez une cuillerée à soupe de bicarbonate.Le lendemain, versez les pois chiche dans une marmite, faites-les cuire à couvert dans 2 litres d'eau pendant 2 heures. Puis salez, poivrez, ajoutez l'huile, l'ail écrasé, le cumin, la harissa, le poivre rouge et laissez bouillir le tout 10 mn. Servez.