Chorba frik (soupe de blé concassé)

Pour 6 personnes :
1 bouquet de coriandre
1 verre de frik (blé vert concassé) et trempé dans un peu d’eau avant d'être utilisé
1 citron
1 pincée de poivre
1 bouquet de persil
Un peu d’ail rapé
Sel
Poivre rouge
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe de s’men
1 oignon
1 cuillère à café de concentré de tomates
1/2 kg de tomates
400 g d'agneau
4 à 5 feuilles de menthe verte
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 21 mn
1Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l’oignon finement émincé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men, l’huile, le persil, l’ail coupé finement, la tomate pelée et mixée, et le concentré de tomates.

2Laisser mijoter à feu doux un bon moment, puis mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.

3A mi-cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson.

4Saupoudrez de coriandre hachée et de quelques feuilles de menthe verte, et servez chaud accompagné de citron selon le goût.

Pour finir... Se déguste avec des boureks à la place du pain.